SAG方法具有悠久的傳統(tǒng)，SAG法果膠強(qiáng)度測定儀被所有果膠制造商認(rèn)可。它以SAG度表示膠凝強(qiáng)度。使用此方法測量高甲氧基果膠的膠凝強(qiáng)度。

SAG法果膠強(qiáng)度測定儀是根據(jù)果膠標(biāo)準(zhǔn)QB2484-2000所規(guī)定的要求設(shè)計制造，主要使用于測定果凍的強(qiáng)度。簡單的處理和良好的重現(xiàn)性是該方法的優(yōu)點。

該方法的優(yōu)勢在于，測試凝膠的低pH范圍進(jìn)行實際操作， SAG法果膠強(qiáng)度測定儀并且無法在凝膠紋理上提供任何功能。 簡單的處理和良好的重現(xiàn)性是該方法的優(yōu)點。